GALLETAS DE AVENA Y ESPELTA

Ingredientes

GALLETAS DE AVENA,ESPELTA Y CACAHUETES

ingedientes Para 35 unidades

• Harina de espelta60 g
• Harina de espelta integral80 g
• Copos de avena50 g
• Levadura química (1 cucharadita)4 g
• Sal2 g
• Panela o azúcar moreno75 g
• Mantequilla sin sal en pomada125 g
• Huevo a temperatura ambiente1
• Cacahuetes tostados sin piel, picados75 g

• Tiempo total40 m
• Elaboración30 m
• Cocción10 m
• Reposo1 h

ELABORACION

Mezclar en un recipiente las harinas, los copos de avena, la levadura química y la sal. Aparte, batir la mantequilla blanda con la panela usando batidora de varillas, hasta que se forme una crema. Incorporar el huevo y batir un poco más.

Echar los ingredientes secos en tres tandas, batiendo un poco las dos primeras veces con la batidora, a velocidad baja, y terminar de mezclar con una espátula. Echar los cacahuetes y mezclar para incorporarlos bien.

Tapar con film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora. Se puede dejar toda la noche. Antes de hornear, precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas con papel sulfurizado

Tomar porciones regulares de masa usando una cucharilla y formar bolitas con las manos. Colocar en las bandejas dejando una separación de 5 cm. Aplastar ligeramente con un tenedor apra formar discos.

Si se pegaja demasiado, es que se ha calentado la masa. Devolver a la nevera unos 10-20 minutos para que se endurezca un poco y continuar. aplastando las galletas.

Hornearlas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar las galletas totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético